Im Herbst koche ich besonders gern. Draußen ist es nass und kalt, perfekt also, um es sich mit warmen Leckereien, bunten Farben auf dem Teller und leckeren Düften gemütlich zu machen. Gerade bin ich ganz versessen auf Quinoa und ihren herrlich nussigen Geschmack und auf die leuchtende Farbe von Kürbis oder Süßkartoffel. Bei den Rezepten von Ella Woodward werde ich immer fündig und mein aktuelles Lieblingsrezept möchte ich euch heute vorstellen: Kürbs mit Quinoa, Brokkoli und Pinienkernen. Das braucht ihr für zwei Personen: 1 Butternut-Kürbis Olivenöl gemischte getrocknete Kräuter wie Oregano, Krätuer der Provence, Thymian und Rosmarin 1 TL Paprika 1 Tasse Quinoa (mit buntem Quinoa sieht es noch schöner aus) 1 Zitrone 1 Brokkoli frischer Koriander (ich habe es auch schon ohne gemacht, weil ich keinen zur Hand hatte, war auch lecker!) eine halbe Tasse Pinienkerne (oder meine Variante: Haselnüsse!) ein Dutzend Kirschtomaten Und so geht’s: Ofen auf 190 Grad vorheizen Den Kürbis halbieren, schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden; mit Olivenöl beträufeln, getrocknete Kräuter, Paprika und eine Prise Salz darauf; im Ofen …
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